第76章 大良炒牛奶
记者？
二雄抬头看着这两人,眼睛瞪得老大。这表情，再加上这体型，把钱天和周明吓得心头一跳,赶紧掏出自己的记者证。
“你们先等等,我去问问老板。”
二雄仔细看了后，对两人说道,然后跑去厨房。
“宝宝，外头有两个记者，说是找你的。”二雄快步跑进厨房，此刻孙宝宝正在做锅烧肘子的第三步骤：挂糊。
挂糊是为了第四步的油炸做准备。
首先将淀粉面粉和鸡蛋放入碗中，然后添加蒸碗中的汤，这个汤是刚刚蒸肘子蒸出来的原汤，最后搅拌成糊糊。
紧接着，把蛋糊挂满蒸好沥干的肘子片，然后放入油锅中油炸。
在做锅烧肘子时，油炸这个步骤相当重要。这道菜的口感怎么样，可全看油炸是个什么炸法。
油炸时不能一直小火，更不能旺火，得先六成油温下锅,炸定型了后立刻把灶炉中的柴火给灭了几根。
孙宝宝在空间中学这道菜学了非常久，每次她做的时候老祖宗都站在一旁，油温高了还是低了,炸的时间长了还是短了，老祖宗都会点出来，然后让她立刻做过。
“阿惠姐，柴火再退一根。”孙宝宝指挥说道，看了看油锅中滋啦滋啦冒着的小泡后,才点点头，“可以了。”
油锅滋滋作响，外面那层蛋糊开始变得蓬松酥脆。原本用调料和香料一起蒸过的肘子肉就很香，这会儿经过油一炸，那股肉香更是抑制不住的充满整个厨房！
“这道菜还真不是一般人能做的，”赵大娘靠在旁边“啧啧”两声，“要是一个不注意，肘子肉就会炸过火了。”
她本身就会做菜，如今孙宝宝这手控油温的手法，她倒是看出些眉目来了。
“过火了外面那层酥皮就会炸焦啦？”柳婶子也拿着抹布站在一旁，眼睛看着油锅。
赵大娘摆摆手，“嗐，不是炸焦的问题，这个不会。主要是里边肘子肉被炸干的问题。”
孙宝宝赞同的看了她一眼，除了肘子肉外，变化油温有利于把外面那层面糊炸的金黄酥脆。
过了一会儿，她看看锅中的肘子，立刻说道：“阿惠姐，你把隔壁灶炉的火柴放到这个灶炉中，要大火。”
秦惠点头，赶紧用烧火钳把隔壁灶炉还带着大火的木柴放到这边来。于是锅中油温没一会儿又迅速升起了，油炸的声音更加响亮，那股肉香味在此刻又上升了一层。
大火的时间不能长，没一会儿又要把火柴退出来，最后只能剩一些炭火在火炉中，这就是微火。
肘子肉得经历四道火候，最终才能出锅。
孙宝宝把一个个肘子肉捞起来，放到沥油的簸箕上，肘子肉的外表金黄酥脆，若两块肘子肉碰到一起，还会发出响声，凑近一看，那层酥脆的皮上还冒着小油滋滋响呢！
“嘿，这油炸的肉可真香！”二雄突然凑了过来，“我大老远就闻到味儿了。”
孙宝宝看看挂钟，“啥事儿啊？”这没到开店的时间啊。
“哦！”二雄拍拍脑袋，然后惊奇说道，“宝宝，外边来了两个记者。说是什么求真视频的，我看了，有证！”
孙宝宝慢慢转过头，“嗯？”
“记者？！”
孙宝宝心想这才几点呢，记者的反应这么迅速的吗！
二雄点头：“对啊，我瞧着不像是电视台的。”
“当然不是啦！”孙宝宝说道，“电视台的记者这时候都还没上班。你帮我出去跟他们说一下，我现在没空，如果有事儿的话得等到下午两点半过后。”
二雄点点头，出门和这两位记者说了。
他俩对视一眼，然后说道：“可以。”
等就等吧，顺便可以去吃一顿饭，而且，这钱公司报销吧？毕竟他们也得试试味儿不是吗？
两人站在一旁，突然想到什么似的，钱天问二雄，“请问我们现在能不能去厨房拍一段视频？”
二雄心想这两人事挺多的，他再次跑进去问了一趟，得到同意后带着两人进门了。
进门那一刻，被老宅震的还有些拘谨。钱天拍拍周明，周明便立刻把摄像机打开，从等候厅开始拍，二雄也没催，就在一旁等着，等他们一路拍到了厨房。
孙宝宝锅中正在炒菜，只能飞速看一眼，和两人问声好。
可这两人彻底呆住了，就站在原地，鼻子使劲儿嗅，好半天才缓过神来。
“你好孙老板，我们是求真视频的记者。”钱天这瞬间就意识到这家饭店不是营销出来的了，闻闻这味儿，肯定是靠实力吸引来这么多的客人。
孙宝宝笑笑，“你们随便拍，没关系。”
钱天立刻应好，“打扰你们了。”
说完，两人开始拍摄素材，拍完厨房细节后孙宝宝正好在把厚实大片的肘子肉切成小片。
肘子肉这会儿沥完油了，放在专门切熟菜的菜板上，用刀划拉两下，还会发出响声。
接着，“咔嚓”一声，菜刀切过最外层的酥皮，然后再往下切，最后又“咔嚓”一声。
切完了，肘子肉的内部也就露了出来。
“哇塞！”
孙宝宝都还没说话，摄像机后头的周天忍不住惊叹一声，然后一声“咕嘟”，咽了下口水。
肉切成一片片的薄片，薄片最外圈又一层面糊，金黄诱人。面糊中间就是肉了，而且还肥瘦相间，瘦肉呈现淡淡的棕红色，而肥肉则白白的，还泛着油光！
肥肉好诱人！
钱天万万没想到自己今天的拍摄会这么艰难！本来他们早饭就没吃，拍摄时还要遭受这等诱惑，好不容易忍着口水拍完了，到了吃饭的时间时，他们竟然发现自己没有餐位！
“不是，这这这位二雄先生，我们也得排队吗？”钱天眼泪都快流出来了。
二雄似乎对他这番话十分惊讶，“当然啦，只有包厢不需要排队。不过包厢这会儿也满了，没有房间了。”
钱天摸着依旧在响的肚子，再看看几十人的队伍，差点没哭出来！
“不过，”二雄又说道，这两人立刻眼睛闪闪发亮。
“不过我们中午只接180位客人，所以你们即使这会儿排队也没办法吃了，我建议你们晚上来。”
二雄说的很是认真，钱天周明人直接傻掉。
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