第四百五十一章；抽豆筋

“正常来说，这个时间不会太长，一分钟左右。”

“比如现在锅里，你看到表面那一层没有？那就是豆筋！”

“不过，它还没有凝结好，暂时还不能抽。”

“判定的标准其实非常简单，那就是用手轻微按一下豆筋的表面。”

“如果直接按破，那就表明还没有凝结好。”

“如果没按破，那就代表可以抽了。”

“来，你试试！”

说到这里，老四鸭让开了位置，让王振走到了锅的面前。

“好！”

王振一听，同意的点了点头，伸出食指朝着锅表面的豆筋轻轻按去。

至于会不会烫。

这个他并不操心。

因为凡是亲自做过馒头农村人，都做过类似的事。

要知道，农村以前可是没有看时间的东西。

因此，蒸馒头的时候，只能凭借着感觉。

可是馒头这东西，如果时间不够，可是蒸不让熟的。

于是，蒸到头的时候，就会出现一种情况，那就是感觉差不多了，就把蒸笼打开，用手指按一下。

而馒头刚蒸出来的时候，可是有一个特点的，那就是特别软弹。

如果轻轻一按，又弹了起来。

那就代表熟了。

如果一按，没起来，那就代表还没熟，那就需要继续烧锅了。

“咦，可以了，没按破，四爷，接下来怎么做？”

想了那么多，其实只是一瞬间。

回过神来的王振对着锅中的豆浆凝结的表皮一按，高兴的的看向老四鸭问到下一步。

“接下来就简单了，用这跟竹棍，把豆筋与国边粘结的地方给划拉掉。”

“然后，你用手捏着豆筋的中间，小心的往上面提。”

“记住，提的时候，你要一只手提，一只手用竹棍在豆筋的中间位置挑着。”

“不然的话，抽出来的豆筋，会因为下面太沉，导致断掉。”

听到王振说豆筋可以抽了，老四鸭上面一步，指导的说到。

“好，我试试。”

王振一听，一边回应，一边回想着刚刚老四鸭抽豆筋的过程。

同时，他的右手也没停，开始划拉锅中豆浆与锅边相连的地方。

都一圈都划拉开以后，王振心中也有了一定的把握，当即左手捏向豆筋的中间，右手握着竹棍做好了抄底的准备。

说时迟，那时快。

抽豆筋本来就讲究的速度。

王振左手捏着豆筋中间以后，往上面一提，原本变成黄色的豆浆，顿时恢复了白色。

一条淡黄色的，犹如刚出锅的煎饼一样的豆筋，一半垂在锅里，一半在他的手里。

见此。

王振下意识的把右手的竹棍往豆筋被提上来的三分之二的地方横着捞了一下。

顿时，整条豆筋都竹棍捞了出来。

“好，就是这样！”

“怎么样，简单吧！”

看到王振顺利的抽出豆浆，老四鸭十分满意的问到。

“嗯，的确不难。”

王振同意的点了点头，把手中的豆筋搭好后，再次看向锅中。

学会了抽豆筋以后，接下来王家抽豆筋，老四鸭就交给王振了，自己出去抽烟去了。

考虑到抽太多豆筋，做出来的豆腐，就没有那么好吃了，王振并没有抽太多。

在抽到第四张以后，便叫进来了已经抽好烟的老四鸭，开始接下来的步骤。

那就是点卤。

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