第六十四章：凉皮

过滤的淀粉水要静置两个时辰以上，正好现在晚了，等过了这一夜就可以做凉皮了。

担心静置的时间太长凉皮容易干裂，所以一大早楚秀就起床了，赶紧忙活自己凉皮的事情，她还等着用这赚一大笔钱呢。

前世的时候她就跟着某音软件学做过凉皮，知道最重要的一道工序就是上锅蒸了，只不过那时候他们有披萨盆、小铁盆、小铝盆，还有各种各样传热很快的小盘子，但这里都没有。

大庆朝和历史上的朝代一样，铁和盐都是管制品，普通人家用铁的地方多是一口锅，一把铁楸，或者农耕的工具，要说铁盆那几乎是没有的，更何况是铝了。

楚秀没办法，只能先找一个替代品。

她这次用的是一个小瓷盆，直径大概二十公分，盆口比较深，厚度也算大了些，但家里只有这些东西，只能先用着。

“以后再找瓷匠打几个。”她这次就打算先试着做一次，要是弄的好，肯定需要找人打工具，到时候一次性添置就好了。

锅里的水很快就烧好了，楚秀赶紧拿个篦子坐进去，然后一边看火一边把静置好的淀粉水倒进去，每次只倒浅浅的一层，然后盖上锅盖，大火蒸开。

楚秀大致算着时间，等心里数够120个数字赶紧打开锅盖。

因为火大热气多，成型后的淀粉水都鼓起了小泡泡，“这倒是比前世的时候弄得好。”她记得前世第一次做的时候淀粉根本就没有鼓起来，想必是因为她偷懒，没有经过洗面的功夫直接用的澄面。

这一次鼓的却非常好，楚秀赶紧拿抹布把它们取出来，然后放在准备好的凉水中，这样做的目的是方便把凉皮从盘子里取出来。

等数够十个数，楚秀赶紧沿着盆边慢慢揭开一个口，然后顺着这方向慢慢的把凉皮取出来。

但是也不知道是怎么回事，就这么轻轻一摸就知道这凉皮也太厚了，楚秀摇摇头，“这样肯定不行。”凉皮当然是薄厚适中才好吃，这么厚怎么可能好吃？

等扯下一点儿放进自己的嘴巴里，“还得做薄一点儿。”凉皮太厚就没有口感了，吃起来还有一股淀粉的味道，好像是没蒸熟。

不过这些都是小事，接下来楚秀继续按照这个样子做，每次都适量增减一点儿淀粉水，然后再在锅里面多蒸一会儿，如此几次终于做出了厚度适中的凉皮。

尝一尝，“还真是那个味。“再用手抻一抻，劲道又有弹性，一点儿都不比人家卖的差。

小千千早就醒了，看着楚秀做凉皮也馋出了口水，她昨晚就听娘说今天有凉皮吃，但凉皮是什么啊，好吃吗？什么时候才能吃啊等等一系列问题都在她的肚子里。

这会儿一看到楚秀做成了，赶紧嚷嚷着着要尝尝。

“成，你去洗脸，娘给你做。”木桶里的淀粉水还有很多，一时半会儿也做不完，不如趁这个功夫先吃个早饭，她也想尝尝自己这纯手工自制凉皮的味道了。