第33章 有学问的定价

廖竹看着碟子里的四四方方的小肉块，比拇指大不了多少，不由得苦笑，这么一小块够谁吃的啊。

转念又想到林楚在店外挂着的免单榜，暗自琢磨这会不会也是一种新的宣传方式？

如果真是这样，那首先得烤乳猪好吃才行。

她用筷子夹起肉方，借住明亮的正午阳光观察起来。

虽说是钢皮猪没错，但既然是乳猪，猪皮自然并不厚，只比普通的乳猪要厚实一点点。

作为美食家，廖竹清楚的知道，乳猪算得上奢侈品，家养猪对普通人来说已经不便宜了，很少会有养殖户把乳猪当商品卖，都是按斤卖肉，自然养得越大才会越挣钱。

廖竹吃过乳猪，只是没吃过烤的，并不清楚钢皮乳猪烤出来跟家养乳猪有什么区别。

筷子上的乳猪肉块清晰的分出三层，一层是比普通薯片厚不了多少的棕红色烤猪皮，一层是猪皮下面被烤融化的晶莹脂肪层，最下面是一指厚的粉色瘦肉。

她没急着放进嘴里，稍微转动一下筷子的角度，阳光经过中间脂肪层的散射，将棕红色的猪皮和粉色瘦肉映照的更加诱人。

中间那层不像是单纯的脂肪，廖竹认真的观察几秒钟，用手指戳了一下。

好粘！晶莹透亮的中间层黏住了她的手指。

确实不是肥肉，而是胶质层！

她再也无法忍受，口水要流出来了，便一下子将整块肉塞进嘴里。

咔！

廖竹的牙齿自上而下依次切开猪皮、胶质和瘦肉。

猪皮酥脆，碎裂成两半，然后是柔韧而具有弹性的胶质层，最后瘦肉也被牙齿咬断，肉汁突然爆发，将口腔中分成三种口感的猪肉味道混合在一起。

廖竹沉醉的闭上双眼，胶质层中含有烤化的油脂，而瘦肉中有鲜美的肉汁，最重要的确实猪皮，猪皮不仅提供了与另外两层截然不同的口感，更提供了甜味。

真是好吃啊！廖竹咽下猪肉，看着评委席上的其他人。

各位老头这次没有等待廖竹吃完再下手，而是迫不及待的把肉塞进嘴里。

他们吃完，看着彼此脸上的表情，心中知道，海山市的餐饮界来了一位不得了的新人。

林楚在台上说完可以预定之后，便收拾东西准备回店。

忙活了一中午，生意也没做，巨斗鸡也还没杀，晚上还得营业呢。

台下那位被小姑娘吃肉呲了一脸汁水的小伙子也分到一小块肉，他美滋滋的吃完，又看着女朋友吃完，这才恋恋不舍的咂咂手指头。

他抬头一看，正巧看到林楚收拾完东西要走，他立马清醒过来，大喊一声：“老板，烤猪多少钱一盘啊？”

林楚拍了下脑门儿，新品发布会开完了，结果光告诉观众可以开始预约，却没公布价格。

他抱歉一笑，拿起麦克风说道：“是烤乳猪，不是烤猪。”

观众们一笑，纷纷问道：“对对对，请问多少钱一盘啊？”

林楚在昨晚试菜成功之后就想好了价格，肯定不能太便宜，否则自己那小饭店就不用卖别的了。

烤乳猪虽然不大，却也不是一位客人能吃完的，十四五斤的小猪至少得四五个人才能吃光，如果这么算，光这一道菜就得占用一张桌子，吃的还慢，必然影响翻台率，哪像芙蓉鸡片，四个客人能坐在一桌上，吃完就走。