第六章 灌汤包和肉皮冻

不知为何，糯糯虽然只是一个六岁的小娃娃，而且是今天才认识的小朋友，但是她说出来的话却让在场的人都很信服。

留给他们的准备和思考的时间并不多。一家之主老冯头本就不是一个顾虑颇多的人，既然觉得这个方法可行，不如试试。

灌汤包的做法还是糯糯在食神爷爷那里看的。食神爷爷爱喝酒，喝醉了就随便扔给她一本食谱，让她不背会了不能走。还好小糯糯记忆力好，把所有东西记得一清二楚。

灌汤包汤汁鲜美的法宝就是猪皮冻，这也是一道鲜美弹滑，美容养颜的美食。

一行人问客栈的老板买了些猪皮，然后去了王启家里，让小糯糯教女眷们做。

取出猪皮，拔毛清理，下开水煮滚后捞出，去脂切丁，放料增香去腥，蒸后放在阴冷潮湿的地方冷藏，等待明天完成后续的部分。

第二天一早，冯宏和裹着寒风，咬牙去肉摊买了三斤上好的瘦肉和肥肉，又根据小糯糯的建议，讨价还价免费搭了一些带着碎肉的新鲜大棒骨。

等他到了王启家时，一群人正围在桌子边上看着已经成型的弹滑爽嫩猪皮冻，一脸跃跃欲试。

“姑，吃。”冯长恭用手指指自己，又指了指猪皮冻，意思是自己想尝尝这个看起来很好吃的东西。

糯糯摇摇头：“这个没味道，不好吃。得那种加了调料的才香呢。”

“哦。”冯长恭两只小手搭在桌子上，头靠上去，眼里有些失望，但还是乖乖地没有动手去拿。

王启却抓到了糯糯话里的关键词：“糯糯说的那种肉皮冻和这个一样弹嫩吗？”

“嗯，很好吃的，凉凉的弹弹的。”

“那糯糯可以给姐夫一份制作方法吗？姐夫帮你卖到珍馐阁去，给你换银钱买糖葫芦吃。”

“可以呀！不过糯糯很贪财的，姐夫要帮糯糯好好谈哦！”

“没问题。”

王启所在的珍馐阁在这里只是一家分店，有一些特色菜品，但很久没有创新了。近日县令的小舅子在县城里新开了一家酒楼，吸引了珍馐阁许多老顾客。前几日他听张掌柜说，若是再没有好的菜品，怕是这里的珍馐阁要关门了。

没想到，他正发愁怎么留住工作，糯糯就给了自己一个惊喜。那他自然不能辜负小朋友的期望。

他摊开大手，拉着小姑娘去一边写方子，这边一手面粉的冯兰珍已经拉着二哥和大哥进入了厨房。

在冯宏和去买肉的时候，冯家的女眷已经和好了面粉，只待男人们剁好肉馅就可以做灌汤包了。

剁肉馅，放酒去腥，放料增味，细细的肉馅混着剁碎的亮晶晶的肉冻一起，被裹入了薄薄的包子皮里，在蒸笼中一一码放整齐，烧火开蒸，不一会儿就传出了诱人的香味。

冯长谦几只小豆丁多动易饿，被娘亲吼了不敢进厨房，就站在门口伸头张望，闻着肉味咽着口水。

过了一会儿，新鲜好吃的灌汤包出锅了。李氏盛出几个皮薄馅大的，给了老头子还有两个儿媳妇，让她们喂给孩子们尝尝，又盛了一些给了其他人。

“小心别烫了舌头哇。”糯糯奶声奶气地提示道，然后小心翼翼地咬开一个小口子，喝了汤才吃包子。