第121章 试菜

“回小姐，这道是生炒甲鱼，是先将甲鱼去骨，用麻油去爆炒，再加秋油一杯，鸡汁一杯，小火焖煮一个时辰就得了。”这道生炒甲鱼也是蒋府每次宴客必出的菜品之一。

原来这是用麻油爆炒出来的，难怪有一股很独特的香味，元娘之前想了许久都不得而知，如今听刘氏一说便恍然大悟，这个麻油用的真是妙极，给甲鱼增香了不少，让原本普通的食材瞬间变得不一样了起来。

桌上还有一道菜，元娘看了半天没认出来，便指着问：“这里面可是裹着肉馅？”

“小姐，这是素烧鹅，是将山药煮烂切成一寸大小的段，再用豆腐皮把它包裹起来，放入油中煎炸，随后调入秋油、酒、糖、姜以及青瓜，烧制到颜色发红便可以了。”

原来这里面包裹的竟然是山药，元娘不免为这种巧心思在心中点赞，这样的菜色倒是体现了匠人的精神与技巧。

看着最后一道蔬菜元娘乐了，这就不是现代国宴上必备的一道菜，开水白菜。

菜汤清如白水，白菜如莲花般绽放在白玉盘中，一道菜竟然带着几分仙气和禅意，让元娘很是佩服。

没想到自己现在居然能吃到国宴上的标配菜品，真是有种与有荣焉的感觉，这样的菜开个私房菜馆反倒是有些大才小用了。

元娘指着那道菜笑着说，“这个我认识，这是开水白菜。”

刘氏闻言心下倒是大吃一惊，没想到这家的小姐竟然能认得出这道菜，这是今年蒋老爷才从宫里讨来的方子，还没有机会在众人面前展示。

小姐居然一眼就认了出来，还把菜名也一并说了出来，刘氏当下便收稳了心神，更不敢小看元娘，心里对她的佩服是瞬间翻了好几番。

“小姐真是慧眼如炬，这道菜就是开水白菜。”刘氏恭敬的说道。

徐夫人笑着说：“你个小魔星，你怎么会认识这道菜，你知道怎么做？”

元娘有些自豪的说：“我既能说出菜的名字来，就肯定能说出这个的做法。这道菜看似平平无奇其实是内藏乾坤，而且是道最费功夫的菜。”

元娘说的头头是道，把徐夫人和刘氏都听得有些入了迷。

其实对这道菜，元娘真的是很熟悉。

在现代的时候她也是因为一个纪录片对这个开水白菜有了兴趣，便从网上找了不少资料，虽然眼睛会了手不会，但是制作方法还是记得清清楚楚的。

【作者题外话】：这章又是把本羊活活写饿了，

感觉自己下本书直接来个美食番算了，

可以顺带有着减肥的功效。

哈哈哈。。。