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第29章 老先生不简单

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老先生接过于晓手中的筷子,伸向鱼片时,依旧显得小心翼翼。

莫名的,老先生害怕自己会夹破鱼片,虽然如果真的破了,也是说明于晓在鱼片处理上,其实是失败的。

但是,从外观,甚至是艺术的角度,老先生有些于心不忍。

这卷起而晶莹的鱼片,漂浮在汤汁表面,配上点点滴滴的香菜,葱段,干辣椒,蒜蓉末。

看着就令人食欲大开。

看着,就觉得赏心悦目。

“老先生,别担心,鱼片破不了。”

见老先生迟迟都没有下筷子,于晓再度给了老先生一个放心的眼神。

老先生这才,将筷子穿过微微卷起的鱼片缝隙,将其,夹了起来。

鱼片,果真没破。

而且,在被夹起来的瞬间,还Q弹地颤抖了一下,仿佛充满了劲道。

这究竟是怎么做到的?!

老先生震惊地看着晶莹Q弹的鱼片,然后情不自禁地放进了嘴里。

好有嚼劲!

这是老先生吃到鱼片的第一个感觉,甚……甚至还有一点点脆脆的感觉。

这是为什么?

这怎么做到的?!

“老先生,是因为高温热油的原因。任何事物,在油里炸过之后,都会逼出里面的水分,从而使得食材变得更加韧劲。”

于晓从老先生的眼里看出了疑问,率先解释道。

“不对啊,可是你并没有将鱼片放入油里烹炸啊,你只是把热油浇撒在了表面而已。”老先生眼神中的吃惊不减。

于晓微微一笑,“那是因为我切的鱼片已经足够薄了,当鱼片薄到了一定的程度,就不适合再去油里烹炸,而只需要遇到高温热油,稍稍一烫,就能呈现这样的效果来。”

“原来如此。”

这下,老先生终于明白了于晓这鱼片的原理。

然而,虽然懂了原理,但老先生依旧不得不佩服于晓。

毕竟,于晓刚才所展现出来的刀工,将鱼片切得如蝉翼一般。

敢问,海市厨师界里,有几个人能做到。

就算是全国,能做到这一点的,怕也没多少人。

“小伙子,你这厨艺,当真了得!”老先生忍不住再给于晓竖了竖大拇指,然后又夹了一片鱼片,放入了自己嘴里。

“真的好吃,大家都尝尝。”

有些人,遇到真正好吃的美食,会选择独享。

而有些人,则会选择分享。

分享的,除了美食,还有快乐。

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