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第135章 收买人心

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想归想,宁维则还是没能说出口。

这碗面若是味道不对,会毁了她对热汤面的所有美好回忆。可若是味道对,她又怕自己少了这份执念,会渐渐将前世的种种抛却。

赵安歌看她半晌没说话,也不愿打扰她,静静看着她的侧脸。

宁维则许久才回过神来,“啊”了一声:“是不是我还没点菜?”

“嗯,”赵安歌轻轻点头,“只点了一鱼八吃,已经去做了。还想吃点什么别的?”

宁维则也没了什么点菜的心情,敷衍道:“就上来的时候,楼下大厅里的那几桌,看着都挺好的。让厨房照着上几样得了。”

赵安歌对着侍卫偏了偏头:“去吧。”

侍卫出去没多大一会,一鱼八吃就陆续送了上来。宁维则看着这一桌子鱼,突然后悔又点了其他的东西。这也太多了吧?

也不怪宁维则产生了这种想法,实在是这条鱼真的太大了。

东绍城离北盘河的入海口不远,在这入海口附近,生长着一种特有的北盘鲟。它们每年春天到北盘河的上游去产卵,等小鱼长大后,会自己顺流而下回到入海口附近生存。

因为北盘鲟生活在海河交界之处,吃起来不但没有河鱼的土腥气,反而饱含海鱼的丰润鲜美。一条成年的北盘鲟,轻而易举就能长到一二百斤。平时东绍城的人都会挑那种较年幼的北盘鲟来吃,肉质会更细嫩。

摆在宁维则面前这一桌,就是一条二十多斤重的小鲟鱼。饶是如此,这个体型也吓了宁维则一跳。

赵安歌自是知道这鱼有多大的,一直在窃笑着,等着看宁维则吃惊的反应。宁维则倒是没让他失望,但也只是一瞬间,她就开始饶有兴致地端详起桌上的菜品来。

知道是服侍贵人,酒楼大厨正战战兢兢地在二层尽头候着。赵安歌看宁维则对桌上的菜很感兴趣,索性让侍卫拿来屏风挡住了他的身影,才把大厨叫了进来,专门给宁维则解说这一桌子菜品。

北盘鲟跟其他鲟鱼一样,只有一条位于脊柱位置的大刺。从鱼肚正中的地方下刀,对称切开,把脊骨和肋间的肉取出来,高温煎至脆黄。这便是第一道菜,香煎鱼骨。

取过鱼骨后,先把肚子两侧稍微肥嫩的鱼腹肉切出来。在偏上的位置取两条较瘦的大块肉,使花刀切出纹理,裹一面薄薄的面粉后宽油下锅炸至金黄。调糖醋汁,中火加热至粘稠,浇在炸好的鱼块上,再撒上小葱和红椒末调色。金黄的鱼块切口爆裂,如同菊花般绽开,搭着红汁绿叶,这就是第二道菜,菊花鱼。

取另外的鱼腹肉,切薄片,直接下锅煎去多余油脂。因为这北盘鲟肌肉质量极好,耐得住高温考验,可以直接煎到干燥接近酥脆的程度。煎好后蘸干料食用,即为第三道菜,香酥鱼片。

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