第52章 新吃食

而且腌制的鸡肉已经有盐了，也不必再放盐，中途放入香菇，等到香菇吸入汤汁，最后微微剩一点汤汁的时候放入葱蒜，最后盛出来就行了。

许知又炒了一个木耳炒青菜，然后中午吃的米饭，里面还加了两个小红薯。

红薯是唐婶子给的，虽然小，是家里菜地种的，特别甜，许知每次煮饭的时候蒸上两个，她特别爱吃。

许知中午是吃的米饭，两只狗子也是吃的米饭，许知是用水泡了，它们还小，而且很喜欢泡饭之类的。

这年头大伙儿都不敢每天吃米饭，更别提狗子了，可是许知家里也没有什么别的了，而且她把心心和花花当做家人的，自然是吃的一样的。

就是今天这鸡肉，许知放了辣椒了，她怕它们不吃，就拿水泡了两块，然后等到没有辣椒了，许知就给它们加餐，一狗一块儿。

花花是个活跃的狗子，每天吃的好，这次的鸡肉也是毫不犹豫的吃了，倒是没有体会出什么不同来，倒是心心，吃了一口就不吃了，还是继续吃它的温水泡饭。

许知之前也是养的小土狗，都是按照乡下的养法的，除了辣椒，之前那狗子基本上都吃。

心心不吃，可能是吃到辣味了，许知也没有勉强，就把那块肉又给了花花，花花还是高兴的吃了。

饭后给小驴子也喂了干草，许知给这个新成员也起名字了，叫点点，是因为它身上有黑色的点点，还是挺可爱的。

安顿好了几个小家伙，许知就开始做凉皮儿了，要是做的顺利，她打算过两日就开始卖着看看。

她在现代的时候其实就做过两次凉皮儿，一次失败的，还有一次成功了，所以她心里也有点没有底，只能先试试看了。

将面粉倒入干净的盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。

将温水少量多次淋入面粉中，边倒水边用筷子将面粉匀速搅拌成面絮，用右手掌将面絮揉合成光滑的面团，盖上布让面团醒半小时。下一步要开始洗面了，往面盆中倒入适量的饮用水，水量以刚刚没过面团为宜。

洗面之前另外准备一个干净无油的盆，方便将洗面的浆汁单独存放。将面团在水中缓缓揉搓，就像搓洗衣服一样的流程就可以，将每一遍洗面的浑浊浆汁依次倒入另一个盆内，再单独加水重复洗面，直到面团越变越小，洗面的水渐渐清澈，就说明面团中的粉浆都洗出去了。

洗过的面团剩下小小的一团面筋，这个之后可以做面筋。

经过三个时辰的静置，洗出的浑浊面浆澄净后出现这种水和粉分层的状态就可以开始做凉皮了。将上面一层清澈的水轻轻倒出，尽量不惊扰盆地的淀粉。

水倒出后用干净的汤勺将盆地的面浆淀粉搅拌均匀，将蒸锅去掉蒸屉后加入适量清水大火烧开，在做凉皮的盘中刷一层薄薄的油防粘连，用勺子倒入适量的淀粉浆汁，轻轻晃动托盘让浆汁在盘中流淌出薄厚均匀的平面状态后放入开锅的水中蒸两三分钟。

开锅看到凉皮在盘中鼓起气泡就熟了，将凉皮连盘取出后放入凉水中冷却，将凉皮揭下来后放干净的盘中刷一层食用油防止粘连。

现在就得到一张可以食用的凉皮儿，重复步骤，就可以做出许多来，最后切成条状即可。