第88章

“我爱吃辣子鸡、溜肉段和水煮肥肠，麻烦跟你家老爷子说一声。”

妇人答应一声，快步朝后厨走去了。

先上的是川味凉粉、冷吃兔、三大炮和豆鸡。

别小看一碗川味凉粉，选粉就很有门道。

粉选不好，咬在嘴里面囊囊的，失了筋性，凉粉自然不好吃。

蜀人喜欢用豌豆粉做凉粉，粉的比例很有讲究，粉少了，没了筋性，粉多了，糊嘴卖相差。

除了粉，料油也是凉粉好不好吃的关键，每个商家都有自已的独家秘方。

夹一筷子入口，筋道合适，料油……麻中有辣，辣有香，香中有丝微甜微酸，好吃！

一道普普通通的凉粉，足见霍老爷子功力。

难怪很多大师级厨子说，越是普通的材料，越能见真章。

后面不知要上多少道菜，左灵尝了两筷子，下一筷子对准冷吃兔。

瀑布不愿意了，女人光顾自己吃，忘了兔兔了，不停挣扎着小身子往上窜。

跟霍家人要了一大碗水，左灵从包包里取出瀑布的专用餐盘，凉粉在水里涮了涮才给它吃。

霍家人好奇地瞧着瀑布，城里人真会玩，把兔子当宠物养。

瀑布吃凉粉，左灵吃冷吃兔。

冷吃兔，顾名思义，可以凉吃的菜。

三斤左右，吃草、青菜萝卜长大的兔子，做冷吃兔最佳。

兔子本身没味道，跟鸡做，是鸡肉味，跟猪肉做，是猪肉味。

以兔子为原材料的菜肴，三分看材料，七分看佐料。

老姜、子姜、辣椒、麻椒，包括盐等佐料，最好都选蜀地自产的，才能做出蜀味冷吃兔的味道。

冷吃兔最关键的一味佐料是酒，有用白酒，有用红酒。

左灵以为，红酒烹饪的冷吃兔最佳。

虽叫冷吃兔，热吃也可，冷吃味道更佳。

左灵细品，酒香味缠绕味蕾，有红酒的醇香，也有白酒的冷洌，两种香味综合，形成一种极独特的风味。

吃得左灵连连点头，难怪霍家能在擅烹饪的蜀人中出头。

瀑布伸伸小脑袋瓜也要吃，左灵用筷子敲了它两下。

你的同类，你也敢吃！给它涮了块豆鸡放盘子里。

瀑布不满地哼哼两声，低头吃豆鸡。

豆鸡，名为鸡，实以黄豆为原材料的素菜，深受佛教、道教信徒追捧。

现在的豆鸡，已经不是真正意义上的素菜了。

为了提高豆鸡口感，商家多以鸡汤、猪骨汤、牛骨汤熬制油皮，有了荤腥介入，哪里还是素菜。

左灵不是素食主义者，不管用什么做的。

好吃，于她是第一要素。

一口豆鸡，绵软干香，咸香鲜麻，入味刚刚好。

左灵喜欢糯米做的吃食，上桌的三大炮很合她心意。

三大炮和京都名吃驴打滚有点像，主料为糯米、红糖、芝麻、黄豆，

驴打滚为了分层明显，用的是白糖而非红粮，没有芝麻，裹的是豆沙馅。

两者相同的是，糯米都要上劲儿才好吃。

三大炮是现在热盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板。

砰砰砰三声响，三坨糍粑飞向竹簸箕，滚上芝麻粉、黄豆粉，再浇上红糖汁，即可食用。

而驴打滚裹上黄豆粉后，不用再浇汁。

四样菜肴，样样都好吃，左灵吃的很满意，要不是惦着后头还要上菜，能全部吃光。

霍家女人在边上伺候着，注意观察左灵神色，趁回厨房端菜的工夫，跟霍老爷子汇报客人用菜反应。

出事后的第一单，还是大单，霍老爷子不敢有一丝懈怠，打起十二万分精神整治菜肴。