第544章

“不用不用，你先让我自己弄一弄。”殷素娘说，“如果我需要你帮忙的时候，我一定会跟你说的。”

她又不是要逞强，她是要试一试这蛋挞能不能在现有的条件下做出来而已。

现在她才刚开始做蛋挞皮呢，可没那么快就做好的。

姚寻闻言也只能是站在一边，一瞬不瞬的看着她。

加了水之后，殷素娘也就将面团揉至表面光滑，这才用干净的湿布盖着，让它自己放在一边醒。

一般店铺里做的蛋挞，其实家的都是玛琪琳。

但因为这里没有这个玩意儿，且她也觉得玛琪琳太难消化了，对人体不好，也就用他们之前做的黄油代替了玛琪琳。

将黄油用油纸包严，她用擀面杖轻轻的敲打，把黄油打薄一点。

姚寻见状，也就有些好奇，“媳妇儿，你为啥要这么做啊？”

“这样做呢，是为了让黄油良好的延展性，到时候做出来的蛋挞口感会更加好。”

等敲打得差不多了之后，她又用擀面杖将黄油擀薄，这才取出来放在一边备用。

这时候面团也醒得差不多了，她将醒好的面团用擀面杖擀成长方形。

“当家的你看着，我们擀面的时候，要注意一点。

擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。”

“而且你看，这擀好的面片，其宽度应与黄油的长度一致，但长度是黄油宽度的三倍。”

姚寻见自家小媳妇儿有教自己做的意思，也就认真的听着她说，并且将她说的全都记了下来。

见他听得认真，殷素娘又将黄油放在了面片中间，将两侧的面片折过来包住黄油，然后将一端捏死。

接着她又从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

按压到下面的一头时，将这一头也捏死。

“这一步看着是复杂，但其实也还好。就是将面片擀长，象叠被子那样四折，用擀面杖轻轻敲打面片表面，再擀长。

这样子的动作要重复两次，重复两次之后就是直接放在一边，让它自己醒一刻多钟，也就差不多了。”

殷素娘自己也只是记得一个大概，只能是按照自己法子与记忆慢慢调整。

面醒好了之后，她又继续弄。

等最后这面差不多可以了，她才将将鲜奶油、牛奶、砂糖放在小锅里，用小火加热，准备来做蛋挞水。

“当家的，这一步也是要注意的。边加热边搅拌，至砂糖溶化时才能离火。

不然的话，要么是糊了，要么就糖没融化。”殷素娘说。

姚寻闻言点了点头，随后他就叹了一口气，“这个什么蛋挞可真的是难做，比做蛋糕还要复杂了。”

“是啊，但是这东西也是真的好吃。”殷素娘说，“反正就没什么东西是好吃又容易做的。所谓的容易做，那也是因为材料齐全。

我们现在这样子要什么没什么的，只能是自己一点一点的慢慢琢磨。”

若不然，她什么都有的话，压根就不用费劲儿！

……

从开始做蛋挞皮到结束，他们两个人折腾了差不多一个早上，这才算是弄好。

但这也只是弄好了蛋挞皮和蛋挞水而已，后头还要继续弄呢！

她把捏好的塔皮里装上蛋塔水，而且只装了一半儿左右，然后让姚寻放入烤炉里烘烤。

等烤了差不多一刻钟之后，她又让姚寻将东西都取了出来，这才再往上头加一点儿蛋挞水。