第110章 烤乳猪2
叶不凡便领着乔大刚去买鱼！
隔壁村的小卖部也卖鱼，还是那种能够做剁椒鱼头的大鱼。
小卖部的老板应该是专门到深海捕鱼的，这里卖的都是大鱼。
叶不凡挑了一只个头中等的，鱼头剁椒，鱼骨做香酥，鱼肉绵软，油炸后红烧。
拎上鱼，两人慢悠悠往回走。
“小凡，这个剁椒鱼头好吃的话，你又要多做辣椒酱了。”
“我手上没多少做好的，我种的正在长第二茬，数量不多。”
“那你看看尽快让人种？”
“村里人顾不过来了！”
现在酱料工厂已经招了不少人，村里人还种着空心菜，地瓜叶，又卖螺卖鱼，再来一个辣椒，村里人估计真种不了了。
“那就让你家亲戚种！”
“我想想！”
他家没有亲戚，但是可以选跟小渔村交好的人来种，然后他们回收做酱。
回到村里，叶不凡又顺路买了三根排骨，张屠户现在肉干卖得特别好，看到叶不凡就高兴，不但按照他的要求三两下把排骨剁好，还送了他一块特别厚的猪皮。
看到案板上的猪肚厚实，叶不凡又把猪肚也买了。
走远了乔大刚才出声嫌弃：“这个猪肚腥味很重，你也买来吃！”
“我做了肯定没腥味！”
中秋过后正式入秋了，现在秋老虎特别厉害，看到猪肚了叶不凡就想到了滋补的猪肚包鸡，正好给家人补补。
“怎么吃？”
乔大刚吃过猪大肠了还是不太相信猪肚做出来能好吃！
“洗干净，杀只鸡一起炖！”
乔大刚更不相信了：“可别连鸡一起浪费了！”
“那你一会儿可别抢着吃！”
乔大刚不说话了，只是回去了全程跟在叶不凡身边，光明正大偷师。
叶不凡让大饼去宰一只鸡，还特别说明要一只不胖不瘦的，也不要大只的。
他先把排骨泡水里才去清洗猪肚，首先把猪肚上面带的肥油全部用剪刀剪掉，再用淀粉里外揉搓，揉出粘液再用刀子刮一遍，清洗干净再用白醋揉搓一遍，猪肚已经没有丁点腥臊味。
鸡杀好了，叶不凡先往鸡肚子里塞入一大把胡椒，几个红枣，两根党参，把鸡爪子塞进鸡肚子里，鸡脖子鸡头也塞进去，整只鸡顿时变得圆滚滚，只有两只鸽子的大小。
叶不凡把猪肚让大饼帮忙把猪肚撑开，一点点把鸡塞进猪肚里然后再用麻绳把猪肚的口子缝起来。
“这做法还真新鲜！要煮多久？”
乔大刚看得稀奇，已经开始期待味道。
“最少煮一个小时！”
“这么久？”
“不把猪肚和鸡煮软不好吃！”
叶不凡拿了家里最大的砂锅，把猪肚鸡放进去，加入满满的水开始煮，大火煮开后就用木炭熬。
乔大刚一看到上木炭了就知道还有得等，立即转移注意力看叶不凡做剁椒鱼头。
叶不凡去摘了一把新鲜的辣椒切碎，跟腌好的剁椒混合后炒香炒出辣椒油，然后淋在洗净对半切开摆在盘子里的鱼头上，最后上锅蒸。
“这个鱼头的做法倒是简单！”
“可是这个剁椒不好做啊！”
“这倒是！好吃的菜要么是做法复杂，要么调料复杂！”
蒸着鱼头，叶不凡处理剩下的鱼肉。
鱼肉片出来，切成片备用。
鱼排切小块，跟鱼肉片一起用胡椒，生姜葱水料酒淀粉抓匀。
排骨从水里捞出来，冲掉血水后，用专门的炸排骨腌料抓匀。
腌了十分钟，开炸。
先炸的排骨，排骨炸到金黄，香味诱人，一出锅乔大刚就迫不及待地拿了一块。
叶不凡喊大饼和妞妞，两人各端着一个碗，里面装着两块排骨。
接着是鱼排，炸香酥后直接撒上花椒盐，一啃唇齿留香。
炸酥的鱼片也可以直接吃，但是红烧一下更香。
鱼肉等一下复炸一次再红烧会保留焦脆的口感，所以叶不凡等猪肚鸡煲好了再处理。
乔大刚以为叶不凡可以坐着喝口水了就看到他把猪皮拎出来。
“这个你要怎么吃？”
“凉拌！”
“凉拌？硬硬的怎么凉拌？”
“你可以学学！”
乔大刚捏了一块排骨和一块香酥鱼骨默默跟上。
叶不凡把猪皮上的毛拔干净，再用刀刮皮表面的污垢，然后是皮下的油脂。
清洗干净后，焯一道水，悬挂晾干。
一个小时后，正是大中午。
猪肚炖鸡飘出浓郁的清香把所有人都征服了！
“好香啊！”
妞妞捂着肚子：“哥哥，我好饿！”
叶大娘也围在炉子旁：“鸡跟猪肚一起煮没想到这么香！”
乔大刚拿着勺子，数次想第一个品尝味道。
终于，叶不凡掀开锅盖，更加浓郁
的香味飘出来，几人急忙围过去用力吸气。
筷子戳了一下，轻而易举地穿透猪肚：“熟了！”
“可以吃了？”
“还要等等！”
叶不凡把肚包鸡叉出来，放在盘子里，盖上锅盖让汤继续煮着。
“不断火吗？”
“等一下还要把肉放回去！”
叶不凡用刀子把猪肚划开，露出了更加喷香的鸡。
很快，猪肚不太烫了，叶不凡把猪肚切条先放进砂锅里继续煮。
鸡也不烫手了，迅速切小块。
看到站在一边目不转睛的几人，叶不凡把鸡翅膀，鸡腿给他们让他们先解解馋，剩下的全部放砂锅里煮，再把准备好的枸杞放进去，盖上锅盖。
“我去调酱料，再把鱼肉烧一下就能吃饭了！”
鱼肉回锅后，顺便把的猪皮也炸了。
猪皮炸得皮上都是小泡泡，炸到金黄了直接放进热水里浸泡。
调好的酱汁放在锅里炒香，放入炸好的鱼肉翻炒均匀出锅。
“吃饭了！”
一起动手，很快围坐在桌边。
一人盛了一碗猪肚鸡汤，一人一碟酱料。
鸡汤金黄喷香，尝一口鲜甜得舌头都想吞下去，喝一口就让人想喝第二口。
每个人都吃得心满意足，唯独叶不凡看着汤觉得可惜，这里没有竹荪，猪肚鸡里没了竹荪总觉得少了点滋味。
眼见一大锅躺就要被消灭，叶不凡急忙阻止。
“你们多吃点肉留点汤等一下烫菜吃！”