东北大老李原创：鸡脖及鸡爪

　　东北大老李原创：鸡脖及鸡爪

　　前边写了鸡架，今天还有点时间，咱就再顺带说一下鸡脖和鸡爪吧，其实这两个同鸡架一样，如果稍加处理，亦是一道不错的下酒菜。

　　先说水煮的。

　　取十根左右的鸡脖或鸡爪，当然也可五五混合，将其洗净，冷水下锅，水量以没过鸡脖或鸡爪为宜，大火烧一个开，捞出洗净，锅内水弃之不用，重新添入与前款等量的清水，再加入适量的葱段、香叶、生姜、八角、桂皮、干红辣椒、料酒、老抽及些许蚝油，放入鸡脖或鸡爪，开大火煮沸，再小火漫炖十五分钟收浓汤汁，最后关火焖十五分钟即可出锅装盘。

　　水煮鸡脖或鸡爪色泽红润，香气浓郁，如不急，凉吃更佳。

　　炎炎夏日，如条件允许，以冰镇老雪搭配此菜，老爷们儿大膀子一光，左手持菜，右手把瓶，那感觉，真是没谁了。