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第二百三十八章洪承畴的一条毒计

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  下面厨师们开始翻炒了,一阵叮叮咣咣,看的下面观众也很激动,没想到这炒菜看起来还挺有意思的啊。

  这些大厨的烹饪确实比较有观赏性,比如这个时代已经出现颠勺这个技能了。

  评委们这时也都看着,一旁的布政使笑道:“孟子曰君子远庖厨,如今看来倒是少了几分乐趣啊。”

  洪承畴闻言答道:“孟子此言乃是劝戒梁惠王少杀伐,多仁政,此乃劝善之言。”

  布政使道:“彦演(洪承畴的字)果然博学。”

  洪承畴抱拳道:“大人谬赞了,只是世人多误解,也不愿意钻研这庖厨之道罢了。”

  听了二位大人的话,知府张晋儒道:“看来以后有空咱们也应该学学那东坡居士,尝尝世间百味。”

  洪承畴听了这话看了张晋儒一眼,没有说话,心中却有鄙夷,陕西都快出不上饭了,还学什么苏东波,胸无大志之辈。

  这边想着,一旁的张金水看着洪承畴道:“洪大人,咱们闲着也是想着,杂家有一事相问。”

  洪承畴道:“公公请说。”

  “杂家奉命来陕西督粮,还有一个月多月夏粮就要交付了,大人以为今年陕西能完成陛下的旨意吗?”

  张金水小声说道,一旁的布政使与张晋儒都听到了,可是都假装没听到,官场为官,多一事不如少一事。

  洪承畴这时却皱眉道:“张公公,陕西今年依旧灾情不断,可是张公公却给赋税增加六成……”

  “洪大人,杂家不想听这些无用之言,只想问大人,可否能完成陛下嘱托。”

  洪承畴皱起眉头,看了张金水一眼道:“公公如此不体恤百姓,怕是要出祸事啊。”

  张金水却冷笑道:“天大的祸事,杂家也不在乎,杂家只知道不能辜负陛下的信任,陛下可等着这笔粮饷征服辽东呢。”

  听了这话洪承畴的眉头皱了起来,不过却没有说什么,而是道:“此事等过后再说,今日咱们是评委,还是品尝菜肴为主。”

  张金水看了洪承畴一眼,紧跟着点点头道:“洪大人,您要心中有数,您身负皇恩,莫要辜负了陛下一番信任。”

  洪承畴这时假装没听见,目不斜视的看着比赛场,张金水这时脸黑了黑,心想洪承畴,你别不识好歹,否则,呵呵……

  崇祯皇帝现在虽然不相信太监,可是他张金水不一样,他是跟大太监王承恩混的,算是崇祯皇帝嫡系,他下来催粮催税,也能看出朝廷对粮饷的看重。

  这时比赛场上,其他人的菜已经都差不多了,而金巧娘这才把羊肉从腌料里拿出来,沥干水分,紧跟着对一旁的小伙计道:“起火。”

  小伙计立刻开始烧火,火呼的一下烧了起来,这时往锅里倒入菜籽油,烧热油锅,紧跟着立马倒入羊肉,爆炒一分钟,这时羊肉已经八成熟了,盛出备用,紧跟着继续往锅里倒油,倒入葱姜蒜爆锅,煸炒出香味之后,倒入羊肉,紧跟着淋入白醋,香油,白糖。

  这时金巧娘道:“大火。”

  小伙计闻言,玩了命的推动风箱,顿时火焰最大了,这时金巧娘飞快的大火翻炒,紧跟着来了一点水淀粉勾芡,盛出。

  于是一盘正宗的现代葱爆羊肉出锅,羊肉颜色红亮,葱香味扑鼻,闻着就令人胃口大开,光从色香味,色这方面就站了优势,这其中有酱油的功劳。

  这时评委们传菜,评委们这时挨个品尝,这些评委养尊处优,那都是吃过见过的主,这时羊肉入嘴,几个人小心的品尝起来。

  前几个评委都不满意,全都吃一口推到一旁,评价就一个字,一般,紧跟着就推给下面富商评审们,他们负责确定六到十名。

  这时评委吃到了松溪楼王大厨的葱爆羊肉,评委们评价,不错羊肉味很重,盐巴的苦味也被掩盖,很好。

  评委们点点头,紧跟着是黄鹤楼张德贵,评委们一吃,眼睛更亮一分道:“好,。”

  这个张德贵这一道葱爆羊肉算是非常好吃了,比松溪楼的王大厨还要好吃。

  最后轮到金巧娘的了,金巧娘这道菜出的最慢,因此最后一个给各位评委品尝,其实这是个劣势,毕竟前面的味道太好,会一下子把这道菜衬托的一文不值。

  而且这些葱爆羊肉吃下来,评委对这个味道有了本能的适应,要不是很惊艳,就算做的好吃,大家也会觉得一般。

  不过当金巧娘这道葱爆羊肉端上来之后,顿时吸引了众人的注意力,这个颜色上就比张德贵做的好看多了,紧跟着几个评委一人夹起一筷子放进嘴里。

  然后就见布政使说了一句:“嫩。”

  西安知府张晋儒说了句:“滑。”

  洪承畴这时点点头道:“鲜。”

  就连张金水这时都竖起兰花指说了句:“好。”

  嫩滑,这两点是淀粉的功劳,鲜是味精的功劳,至于张金水的好,完全是一个有感而发的感情词汇,好,确实好啊。

  众评委赞不绝口,这边秦王府大管家吃了一口道:“好,美味,这是老夫这辈子吃过最好吃的葱爆羊肉了,就算我们秦王府的大厨,也做不出这样的味道来。”

  听了这话这话张金水道:“别说你秦王府,就是在宫里我都没吃过这么好吃的羊肉啊。”

  两个人说着,这时另一旁的初春姑娘嚼着羊肉道:“这羊肉好嫩,好像羊肉里面的汁水都锁住了一般,真好吃。”

  冬雪姑娘这时吃了一口道:“好。”

  冬雪姑娘一贯不喜言笑,这时也很简单的回了一句,很快评分就出来了,金巧娘直接被评为第一名,这时李朝生把锅中剩余的羊肉用小盘分发给下面的观众。

  观众吃了这个羊肉之后,眼睛全都瞪圆了,这是葱爆羊肉吗?为啥别的葱爆羊肉又干又涩而且还不进味。

  金巧娘这个葱爆肉羊肉,一口就能吃出羊肉之嫩,简直难以形容之美妙,好吃,太好吃了。

  所有观众对着葱爆羊肉表示最高的赞赏,只有几个口味独特的认为这羊肉没有张德贵大厨炒的好吃。

  这个完全是允许的,毕竟再好的东西,别人就是不喜欢,那也是允许的,不能因为你的原因否定别人的喜爱。

  第一轮淘汰一大部分,第二阶段的题目又来了,这回李朝生上台道:“食神大赛,比的是手艺,而真正能见手艺的往往是最简单的食材,而今天决赛第二轮题目是:“白菜豆腐。”

  一听这话所有人都震惊了,白菜炖豆腐,这才是最见功底的菜肴,你把龙虾鲍鱼做好吃了,不算本事,因为这东西清蒸就好吃。

  可是你要是把白菜豆腐做成美味,那绝对是厨艺的体现,而真正见功夫的就是基础菜。

  这个题目一出,众人都是一愣,没想到会是这么一道简单的菜肴。

  而这次材料更简单,一棵大白菜,一块卤水大豆腐。

  这道菜实在是太普通了,张德贵与王大厨都皱起眉头,这样一道菜怎么见胜负啊,毕竟这菜很简单,几乎没有什么变化,白菜豆腐,一把盐就完事了,能有什么技术含量?

  不过既然要比,他们也要玩点花活。

  其实李朝生选这道菜是因为青菜类才能把味精,耗油这些几乎作弊的调料发挥到极致,你要是比做一只龙虾,李朝生他们毫无优势,因为龙虾清蒸就很好吃,加耗油,味精,就是画蛇添足了。

  白菜豆腐,制作开始,豆腐切成麻将块大小,葱姜末,先把豆腐放在锅里咕嘟,把豆腐煮熟。

  紧跟着大白菜洗干净,切片,放入豆腐国内咕嘟,一定要咕嘟时间长点,不然大白菜有一股特殊的臭味。

  紧跟着倒出来备用,烧热锅,放入荤油,然后切一小块五花肉片,放入锅中煸炒,煸炒出多余油脂之后,放入葱姜蒜爆香,然后把豆腐连白菜倒入锅中,加入水咕嘟,放上一把盐。

  这就是正确的做法,而三个人都是这样做的,只是在放盐的过程中,金巧娘偷偷放了一些味精,又稍微撒了点鸡精,两种提鲜的调料,放入之后,那味道直接双倍提升,金巧娘试过,那是一种白菜豆腐不应该有的鲜美。

  临出锅的时候,金巧娘又偷偷的就撒了点胡椒粉,这样可以让味道层次更丰富一些。

  三个人几乎一起出锅,毕竟加点调料也不耽误烹饪时间。

  一番操作结束后,三道白菜豆腐端到了评委席。

  众多评委向品尝了松溪楼的王大厨白菜豆腐,不错中规中举。

  紧跟着是张德贵的白菜豆腐,这时众位评委的眼睛一亮,这白菜豆腐味道没有一丝苦涩,好吃。

  原来这个时代用的盐,都是粗盐,就算所谓的细盐也就是粗盐磨碎的,该有的苦涩味还有。

  而张德贵在做白菜豆腐的时候,放了一点点白糖,这个时代叫做糖霜综合了味道。

  这时张德贵笑呵呵的把自己的操作说出来,洋洋得意,毕竟这种简单的菜,看的就是细节,谁多处理一点细节,谁就能赢得比赛。

  想着张德贵瞄了一眼金巧娘,这就是你我无法弥补的差距,经验。

  小姑娘,想赢老夫还是再修炼几年吧。

  张德贵想着,而这时金巧娘却笑呵呵的看着评委,端上了自己的白菜豆腐,众多评委吃完了之后,全都互相看了一眼,紧跟着看向金巧娘道:“你这是白菜豆腐?”

  金巧娘道:“没错。”

  “为何会如此好吃?”

  金巧娘笑了笑道:“用了一点独家调料。”

  众多评委不在问了,最后一起选择,白菜豆腐金巧娘胜,而且是毫无悬念的碾压。

  听到了结果,张德贵满脸的不敢置信:“怎么可能!”

  而一旁的松溪楼的王大厨也瞪着眼睛道:“这不对啊,她一个小女娃有这手艺?”

  两个人一脸不敢置信,这时李朝生笑着走过来道:“不信可以自己尝一尝。”

  李朝生示意二人去尝尝金巧娘的白菜豆腐,二人这时过去尝了一口,紧跟着二人齐齐喊道:“她做弊!”

  李朝生听了这话笑道:“她没有。”

  “不可能,她这白菜豆腐里明显有鸡汤的鲜味,她是用鸡汤煮的白菜豆腐,可是你提供的材料里,没有鸡汤!甚至连只鸡都没。”

  李朝生听了二人的话哈哈笑道:“众目睽睽之下,她若是用鸡汤怎么可能没人发现,大家可都亲眼看着呢。”

  李朝生这话一说,下面立刻有人道:“是,她用的跟你们从一个缸里打的清水,我们亲眼看见的。”

  听了这话张德贵道:“我还能尝错,你们尝尝。”

  张德贵把自己刚吃的白菜豆腐端过去,李朝生见状道:“来,一人盛一碗,反正做了不少,都尝尝。”

  李朝生说着,众人一起尝了尝,紧跟着一阵好吃,美味,此起彼伏,不过在众多人中确实有专业的厨子,这时吃了一口道:“哎,没错,这菜里确实有鸡汤的味道。”

  “是有鸡汤的味道,可是人家明明就没有用鸡汤啊?”

  听了这话一群人齐齐皱眉,一副不解的样子,奇了怪了,怎么会这样呢?没用鸡汤,怎么会有鸡汤的味道。

  一群人很不解,金巧娘却一直一言不发,李朝生这时见情况差不多了说道:“好了各位,咱们闲话少叙。本次大会已经有结果了,经过评委会一致决定,本次大会优胜者是金巧娘,大家掌声欢迎,咱们德高望重的布政使张大人为其颁发食神奖牌!”

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