第11章 茶之真谛

“你这个孩子就是讨人喜欢。”闰五边说边检查其它焙笼。

陈霖桐跟在闰五身后，“五哥，这些茶还要焙多久？”

“这些已经焙了两个多时辰了，还要焙三个时辰。”

陈霖桐指着中间的一排焙笼问：“那这些还要焙多久？”

“这些要快些，再有半个时辰就要拿出去再包揉一遍。”

陈霖桐又问：“五哥，铁观音要三揉三焙，是不是每次焙的火候都不一样？”

“不仅火候不一样，烘焙的时间也有长短，好的师傅可以用焙火的火候来改善茶叶的香气。”

陈霖桐笑着说：“五哥就是最好的师傅。”

“呵呵，你小子的嘴就是甜，我这点东西都让你学会了。”

“五哥，木炭在焙笼的下面怎么控制火候？”

闰五一脸神秘地说：“阿桐，看在你老给我弄烟叶的份上，告诉你一个秘密，焙笼下面烧过的木炭灰千万不能倒掉。烘焙茶叶前，将木炭全部烧到通红，然后盖上木炭灰，记住，就是通过炭灰的厚度来控制木炭的温度。”

空明师父见陈霖桐陈默不语，笑着问：“阿桐，在想什么呢？”

“呃，弟子在想怎么用烘焙改变茶的口味。”

“寒施主每次来这里喝茶，都感叹为师制作的茶比他的茶好，你知道其中的缘由吗？”

陈霖桐笑着说：“因为师父的制茶技术比茶厂里的那些人好，制出的茶当然好了。”

空明摆摆手，“这个并不是主要原因，为师制的茶是给自己和来的朋友喝，而茶厂制的茶是为了卖出去赚钱。”

陈霖桐茫然地摇摇头，“徒儿不明白，这有什么区别吗？”

“茶是给人喝的，平庸的制茶师傅只是闷头制茶，不会去琢磨制出的茶是给谁喝，到底是什么人在喝他制的茶。”

空明师父的话如同醍醐灌顶，陈霖桐兴奋地说：“徒儿明白了，高明的制茶师傅要根据喝茶人的口味、喜爱来制茶。”

空明露出了满意的微笑，微微点了一下头。

陈霖桐随即又流露从疑惑的表情，“可是……有那么多人喝茶，我们怎么会知道他们喜好什么茶？“

“呵呵……”

空明微微一笑，向陈霖桐款款道来，“这个并不难，不同地位、不同身份的人对茶的追求不一样，但是同类人却有相同的爱好。王公大臣和那些有钱的富绅，他们炫耀权势、夸示富贵、附庸风雅，因此追求的是茶之珍。文人雅士喜欢托物寄杯，激扬文思，交朋结友，他们讲究的是茶之韵。佛家参禅悟道，间性成佛，重在茶之德。而道家意在品茗养生，道化成仙，所以重在茶之功。普通百姓喝茶是为了涤烦解渴，去腥解腻，享受人生，他们重在茶之味。无论什么人喝茶不外乎两个目的，满足身体的需要，追求精神的畅快。”

陈霖桐一脸欣喜，“听了师父这番话真是胜过十年书，徒儿明白了。”

“对喝茶的人来说适合自己的茶就是最好的，一个好的制茶人就要帮助他们达到这个目的，找到属于每个人自己的茶。”

陈霖桐凭借自己的悟性和空明师父的谆谆教导，很快掌握了制茶的真谛。