第21章 那你发誓

“我怎么感觉你这话有点违心啊？”青依狐疑的看着赵浮生。

“没有！我说的是实话！”赵浮生认真的说道。

“那你发誓！要是没有说实话，一辈子娶不到媳妇！”青依不依不饶道。

“这么狠？”赵浮生摸了摸鼻尖，强行解释起来：“那个吧，其实你不知道，在我们家乡，还行就是差不多的意思，差不多就是不怎么完美，不怎么完美就是不怎么好的意思。”

“我看错你了，本以为你是一个真实的人，没想到你竟然会这样糊弄我，人和人之间果然不能建立起信任啊。”青依悲伤的说道，语气很是落寞。

“我错了！我告诉你怎么酿出口味更加醇厚，更烈的酒，行了吧？别装了！”要不是看到青依眼神之中闪过的一丝狡黠，赵浮生差点真信了她的话。

“你怎么看出来的？我感觉自己演的挺入戏的啊。”青依抬起头，没心没肺的问道。

“呵呵！”赵浮生冷笑了几声，随即继续说道：“酿酒，想要酿出好酒，首先你得知道酿酒的步骤。”

听到赵浮生开始传授方法，青依顿时认真的聆听起来，没人注意到，一位刚要走进包厢的老者，在听到赵浮生的话的时候，止住了脚步，站在外面也听了起来。

“酿酒，原料不同，酿造出的酒类也不同，以米类等谷物食材为原料酿造出的酒，我称之为白酒。”

“以麦类食材为原料，糖化和发酵制成的酒，我称之为啤酒。”

“以果类食材为原料，酿造出来的酒，我称之为果酒。”

“还有一些用特殊材料酿造的酒，例如奶酒。基本上酒品就分这几大类。”

“而酿酒的食材不同，酿造方法也有所不同，但是一般都是这几个步骤：选材、浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏(第一道酒)、再拌曲和发酵、再蒸馏(第二道酒)、调兑与灌装这几个步骤。

听到这里，青依顿时更加认真起来。

“选材，很简单，就是把原料挑选一番，不好的给剔除出去，饱满的食材，也会影响酒的质量。”

“浸泡，就是将原料送进泡水池,加水浸泡足够的时间，最少为十二个时辰。”

“浸泡之后,，用锅炉蒸煮这些原料，将其蒸熟。”

“蒸煮完毕,开始冷饭,，可以适当加进一些谷壳，使其不致太黏稠而加速冷却。”

“冷却开始加入酒曲搅拌,然后倒入发酵池。”

“发酵足够时间之后,，开始蒸馏。”

“第一道酒原料味太重,必须调兑以改善口感风味，然后进行二次发酵。第二道酒，原料杂味很小,较香，较醇，较顺口。为了使酒质均匀一致,最后必须进行调兑，然后进行灌装，灌装前需于地窖存放若干时日(通常6个月以上)，使新酒的辛辣味经过老熟(熟成)，去除糟味，改善口感。”

随着赵浮生缓缓的诉说，一套无比完善的酿酒过程浮现在了青依的脑海之中。

青依对于酿酒倒是略知一二，但是据她所知的酿酒步骤，比起赵浮生所说，要少一些步骤。

随着赵浮生讲述完毕，青依感觉，完整的酿酒过程就应当如此才对，每一个步骤都能不断的提升酒的品质。