第63章 荔枝水晶虾
正厅中此刻已经坐满了客人了,孙宝宝端菜之时引起围观。
“呦，老板你手没事儿啊。”常来的老顾客调侃笑道。
又有人说道：“我听到这消息时还难过了好一会儿呢，正所谓伤筋动骨一百天,小老板你的手要是出事儿，那我们这几个月该咋办啊。”
孙宝宝哭笑不得：“擦伤而已,哪有断了,这都是谁传出来的话？”
真相就是在口口相传中变成谣言的。
不过食客们对她的手是真的关心,不仅让她这阵子好好修养,不要杀鸡取卵外，还让她千万千万要给自己的一双手买份保险。
还别说,孙宝宝觉得这条建议还真是可行！
不过她只知道钢琴家之类的人会给自己双手上保险，她这种拿刀抡锅颠勺的也可以买吗？
保险公司会不会觉得风险有点大？
不过这个点儿她也没时间考虑，厨房中的事情还多着呢。
“您好，您的水煮牛肉、荔枝水晶虾、葱烧海参和蜜汁火方到了。”孙宝宝把菜麻利的放在客人桌上。
这位客人外表看着年纪挺大,旁边跟着两个人,手中还拿着摄像机,再加上孙宝宝看他有点眼熟，所以推测这人又是来测评她家的菜的。
而且吧……她估计还是来测评价格的。
首先这四道菜恰恰好就是到目前为止,饭店菜品价格的四个档次。
水煮牛肉,85元,这是一百元以下的。
荔枝水晶虾，268元，这是五百元以下的。
葱烧海参,688元,这是一千元以下的，她们店铺这么久了，很少人点这道菜。孙宝宝都在思考要不要把它撤下来时,没想到就有人来点了。
她顿时觉得这道菜可以专供测评博主。
最后一个就是今天的必点菜蜜汁火方，一盘2800，总共就十盘，这才进来第一波客人呢，已经点完八盘了。
孙宝宝不动声色的冲这位客人笑笑，说声“您请慢用”后，就带着盘子回到厨房。
老耿，也就是“老耿测评”的美食博主，在孙宝宝走后，冲着镜头比了个大大的赞。
“首先这家环境很好，刚刚老耿特意考察了下，有三个吃饭的地方，和网上说的拍的都没啥区别。至于什么几百年的匾额啊对啊啥的，这我真的看不出来。
其次氛围也不错，挺轻松温馨的，两厅光线和通风都很不错。还有一点特别棒，基本有带小孩的食客，都被店员安排到门厅中去入座了。”
老耿的两个助理拿着支架，对着老耿说的地方又拍了一遍。
“接下来咱们就吃菜啦，在菜上桌，不，在我进店闻到香味的那一瞬间口水便不停地咽，刚刚是强忍着不动筷子。”
老耿说完，先喝了口浓稠的米汤，然后夹一筷子的水煮牛肉。
“水煮牛肉，典型川菜，色泽红亮，还有红油浮在汤上，你们看，这牛肉上就挂着红油。”
此时摄像头渐渐推进，把水煮牛肉仔细的拍下来，牛肉油润润的，还有辣椒碎和白芝麻沾在牛肉上，加上一点点葱花点缀，看着就诱人。
接着，老耿说完后把一大筷的牛肉放到嘴巴中，镜头前，明显看到他眉毛挑起，眼睛中透着惊喜与惊讶，连话都来不及说了，吃完后又赶紧夹了一筷。
连吃三大筷牛肉后，他明显兴奋起来，“首先是香，我觉得水煮牛肉主要得有两香，油香和肉香。而孙家饭店的这道水煮牛肉，你在入口的那一瞬间，除了这两种香外，还能尝到汤汁的鲜香！”
说完，他拿起勺子，把浮油撇了撇，舀起一勺汤轻轻嗦一口。
喝完后，忍不住砸吧一声，“是鲜汤！我如果没猜错的话，厨师应该在炒完各种料后倒的不是水而是鲜汤。
而且还是鲜汤中的清汤！你们看看，这红油下面的汤看着挺清澈的，但那味道却比奶白奶白的那种汤香。
鲜汤有分毛汤、奶汤和清汤，其中清汤用料最讲究，得用自然放养的老母鸡还有猪瘦肉。这两样东西煮出来后，得用鸡肉茸放到汤中吊，这就是所谓的‘吊汤’，很麻烦的。
我看过这家店的做菜短视频，人家做开水白菜时就有这个步骤，若是不明白的小伙伴可以去看看。”
说完老耿又夹了好几块牛肉，混合着依旧脆嫩的生菜，大口吃着，吃完后扒了两口饭，不由的说了一句“爽！”
“麻辣鲜香，牛肉滑嫩，汤汁味道鲜美，牛肉分量不少，总之80多块钱挺值的。”
老耿还没吃过瘾，不过为了接下来的几道菜，他忍住了，强忍着把水煮牛肉给端开，端到了摄影师的旁边，差点把两个摄影师馋得流口水。
“接下来是荔枝水晶虾，我看这道菜点的人不多，可这道菜做好了很好吃的，别看它清淡。”
“荔枝水晶虾呢，是浙菜。”老耿夹起一筷虾仁，细细品尝，手里头的筷子指着这道菜说：“肉质特别嫩，还嫩中还带着点弹，而且能吃得出来虾是鲜虾，处理得也很干净，虾肉的鲜甜很浓。
除此之外，还有这里边还有荔枝果肉，再加上厨师应该是放了玫瑰酒了，所以虾肉上有淡淡的荔枝味和玫瑰味，清爽鲜甜。”
这道菜吃完，他又点了点头，一直吃到蜜汁火方时他的头就没停下来过。
“蜜汁火方这可就贵了，就这道菜，把我这周的预算都给花了。”
“而且吧，”摄像头又照在了蜜汁火方上，“而且这道菜分量不大，总共才十二片肉，如果不好吃那真是亏大发了。”
说完，老耿小心翼翼夹起一块火方，咬一小口，顿时间眼睛都美得闭了起来。
“正宗的金华火腿，用的是上方肉。啥叫上方，一条火腿中最好的肉就叫上方，而且每条火腿中的上方肉大概只有整条火腿的三分之一。其他的就是火爪、火踵、中方和滴油了。”
“火腿肉裹了一层蜜汁，所以吃起来甜咸甜咸的，搭配的十分好。火腿肉嚼起来是很香的火腿味，不论是单吃还是配饭都没啥问题。”
老耿根本不敢像水煮牛肉那般大口吃，反而细细品味，品尝火腿之味。
火腿的味道突然就把他脑海中关于过年的记忆给勾了出来。