第41章 广式烧鹅

听到小月亮这么说,配了好多天香料的孙宝宝“唉”一声，长叹一口气，简直要昏了过去。

要是可以,她真想找太爷爷帮她配几包卤料。

只是吧,孙宝宝从某种意义上来说心气还挺高的，她是孙家人，自己还学了这么久的厨艺,为什么就不能自己调个好吃的卤味配方呢？

孙宝宝做了这么多次菜后学会了“反省”一词。

卤味是她推广孙家菜，传扬孙家名声的第一步,自然不能就这么敷衍过去。

于是在接下来的几天,每到孙宝宝晚上进空间时，都会跟着太爷爷去学习制作卤味。

“咱们上山干嘛？”

孙宝宝望着不远处的山林问道。她背上背着小竹篓，手里拿着老祖宗的木拐杖,心中有些怕怕的。

不知从何时开始,几位爷爷就十分爱带她去爬山。

太爷爷一边走还一边观察周围的草木,“你不是要认真学卤味吗？”

“所以呢？”

“所以带你去摘八角啊。”

孙宝宝听完停住步伐，甚至想直接掉头回去。

太爷爷转身招手：“快些吧，再走个十多分钟便到了。”

十多分钟？

孙宝宝心想之前的爷爷们也是这么骗她上山的！

可是想想自己心心念念的卤味,孙宝宝憋着一股气，别扭一会儿，快步跟了上去。

进了繁茂的森林,连视野都变暗不少。

或许是太爷爷常常来这儿，所以这个到处长满杂草和灌木的森林中竟然有一条十分好走的小道。

这导致了孙宝宝手中这把偷偷顺来的拐杖变得毫无用武之地，甚至还是个累赘。

趁着太爷爷不注意，偷偷把拐杖往草丛中一扔，想着待会儿下山时再来取走。

孙宝宝走了好一会儿，果不其然,太爷爷和其他爷爷不愧是师承一脉的血脉至亲……

她足足走了一个半小时才走到终点！

孙宝宝抹着眼泪，手脚并用地爬上山，来到这棵百年八角王的树底下，心中十分后悔刚刚把拐杖给偷扔了。

“这就是八角树。”

太爷爷走近，摘了一个八角给孙宝宝看，“你看，这棵是秋天就能成熟的八角，有一百来年了，每年可以产几百斤的八角。”

孙宝宝缓过神来后就开始盯着这棵树看了，猛地恍然大悟道：“噢！八角原来是长在大树上的吗？”

这是个好问题！

“我还以为它和草果一样是长在泥土里的呢！”

太爷爷原想解答的话停在嘴边，心中一梗，看着她满脸通红。

是气的！

放你爹的屁！

谁跟你说草果是长在泥土里的？人家明明是长在茎部的！

宝宝的语气还带着着惊奇，可简直把太爷爷气仰倒！

说是要来学卤味，可连八角是怎么来的都不知道。

太爷爷本就是个脾气暴躁的，但他生前就想要个女儿，只可惜出来了个国栋。

如今对着期盼已久的孙女，硬是把暴脾气压了压，苦口婆心道：“你这样不行，若想学好卤味，那必要对这些香料知根知底。

你上回问我鸡翅为何会苦，那是你香料质量不好的原因。”

“你总觉得卤味易做，可要想做出上好的卤味，那无论是菜品还是香料甚至是水都得一一斟酌。

比如八角，八角在采摘后需要进行加工处理，其中常用的一种法子是自然晾晒，还有一种是用烤炉烘干。

可这两种法子得出来的八角都不一样。若是自然晾晒，那八角的颜色就会更好看，可香味上却差了一筹；

若烤炉烘干呢，香味确实会更加浓郁，但色泽却会变差。

如果是这样也就罢了，毕竟味道远比色泽重要。但有些人为了提高色泽，会在烘干时往八角中加入硫磺等物……

所以，你得自己心中有数。不仅要学会辨认香料，更要知道这个香料是怎么种出来的。

好厨子，远不是只会做菜那么简单。”

孙宝宝眨眨眼，一脸受教的点点头。

太爷爷见她乖巧，也不多说了，“赶紧摘完回去，明日还得去摘别的呢。”

孙宝宝瞪大眼睛，一口气差点没提起来……

明日，还得去啊？

确实还得去，不仅明天，就是后天大后天…孙宝宝早出晚归的，整整在山上呆了七八天。

等把所有香料都亲自采摘并且制作完后，太爷爷才让她正儿八经的上手制作。

“草豆蔻，十克。毕博，十克……党参和当归都是十克。”

“陈皮十克、桂皮十五克……”

“广木香、排草、良姜、山楂各十五克……”

窗外月上柳梢头，窗内几盏灯火亮。

孙宝宝此刻正拿着笔，坐在凳子上记录她这几日的实验情况。

“总感觉还少了些什么。”

孙宝宝皱着眉毛，手上的笔顶着下巴，面容有点苦恼。

她耐着性子再看一遍桌子上的香料，突然……孙宝宝回忆起太爷爷说的话：

“藿香全草可入药，根茎可当做香料。藿香香味因与八角类似，所以人们用了八角后便舍弃了藿香。