第53章 办酒

“一看你就是没有操持过酒席的，想要买菜，必须得先计划一下，有些什么菜、多少人这些都得先列出来，各种分量也得算好，这样才能好买材料。”刘雪揶揄道。

张华想了想，说道：“大概三十桌的样子。”

“那起码要备三十三桌，像蒸菜这些提前准备的备三十五桌都不过份，按家里的规矩是多五分之一的。”刘雪说道。

客人是不可能有定数的，毕竟一家来几个谁也不知道，一些意想不到的人来了，你也不可能不接待，来者是客，多备两桌肯定比事到临头拿出来东西来招待要好。

张华想了想，点头说道：“那就三十五桌，菜品这边现在还不确定，我打算先弄川汤肉、扣肉、夹沙肉、肘子、元子、回锅肉、菜心、小白菜、三丝、白切鸡、卤鹅这些，剩下的就看王超和徐所两人要加什么海鲜了。”

刘雪沉吟了一下，说道：“一起十一个菜，再加上一些海鲜，应该也够了，先买猪肉吧，一桌按四斤的量，买一百四十斤就行，一半三线、一半后肘，其余的都等你晚上和他们两个商量了再说，明天买也来得及，还新鲜一点。

佐料方面暂时先买些常用的，差不多就行，具体的还是等明天再一起买。”

张华买好东西，就交给刘雪去操持了，至于过程中有什么需要的也让她自己去买。

晚上张华把菜单给王超和徐所两人介绍了一下，最后特意强调道：“都是没有辣椒的川菜。”

王超倒没什么意见，徐所想了想，说道：“也别一点辣椒都没有啊，既然是川菜，那也得弄几个有辣椒的表示一下嘛，喜不喜欢是一回事儿，川菜的意思要到位。”

张华想了想，说道：“也行，那就回锅肉、小白菜和三丝这三个到时候用点干辣椒吧，你们看看再加点什么海鲜吧？”

王超想了想，说道：“鱼肯定是要来一个的，虾蟹也一样来一个吧，螺贝也一样来一个，一共十六个菜也应该差不多了，再水果和糖，十八个盘子摆满一桌肯定是没问题的，卤鹅用狮头鹅吧。”

“我看行！”徐所点了点头，笑道：“鱼虾蟹、螺贝加鹅，还有糖和水果，一起刚好八样，这些东西的材料张华你就别管了，我和王超一人提供四样吧。”

这几样数量不多，可价值肯定在张华那十一个菜之上，虽然都是他们两个的钱，可意思却大不一样，徐所这么说算是不占张华的便宜了。

王超点了点头，笑道：“这个可以，不过张华，你那边能不能把这些海鲜做好？”

“员工里面肯定不行，不过我也有老乡会做粤菜的，请过来指点一下就是了，正好让员工学习一下，味道自然是赶不上大饭店，不过想来也差不到那儿去。”张华笑道。

王超多少有点犹豫。

“那就行了！”徐所拍板说道：“来客又不是美食家，咱们开得也不是饭店，家政公司嘛，吃点家常菜味道就行，要得就是一个真诚。”

张华想了想，提议道：“要不，明天中午我先弄一桌出来给你们先尝尝吧，如果你们觉得还行，那就照常上菜，如果感觉还差点意思，那再另外找地方加工也来得及。”