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242 三管齐下

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前面交代了老爸,具体的大方向,主打产品的类型。

接下来高语浓有开始教老爸,想要把一家汉堡店做起来,具体该怎么操作。

【这汉堡店想要做成功,小窍门还有很多】

【比如咱们店创建之初,要怎么才能打响名气】

当时国内西式快餐的赛道可就只有金拱门,开封菜这两家巨无霸。

你一家中国本土的汉堡店,想要从这两家巨头的饭碗里抢饭吃,那你该怎么做,才能活下来?

【那你就要紧抓三要素,定价,定位,特色】

【价格方面,咱们的定价,肯定要比金拱门的牛肉汉堡低,但一定要比开封菜的炸鸡汉堡高】

【想要站住这个市场定位,你的汉堡就要有自己的特色】

解决了肉饼成本的问题,那接下来就是市场定位和定价了。

这两者是紧密相关的,因为你产品的定价,完全取决与你的市场定位。

可作为一个新手,你又要如何来找准你的市场定位,并且让消费者接受呢?

那就要有自己的特色,高语浓这会儿又手把手的教老爸该如何运营汉堡店了。

【咱们可以主打鲜肉现做,将煎肉饼的摊档做成明档】

【让消费者,可以看到咱们现场制作汉堡的全过程,一张大铁板就足够完成所有操作了】

【事先准备好的肉馅,可以按照同样的克重,搓成肉球】

【然后每当有顾客点餐的时候,就可以拿出来现场把肉球压扁,做成肉饼】

【整个制作过程让消费者全程观看,这样就能把咱们干净又卫生的一面展示给消费者】

【让消费者放心,另外还能够提升咱们在消费者心中的档次】

【而且这大铁板不但可以煎肉饼,还能煎面包,甚至还能炒洋葱丝】

【这种设备一机多能,也就免除了咱们对烤面包机的需求】

高语浓把这个月,自己找到的网上看到的南棒国的汉堡店,制作汉堡的过程。

以及他们所使用的工具,全都给老爸仔细描述的一遍。

这个月,他不光是和王岩交流制作汉堡的心得,自己也在网上找了不少视频资料。

这么一番综合总结下来,他发现,其实南棒国流行的制作汉堡的方式,就很适合当年的八爷汉堡店。

这种汉堡店,不像是那种西式汉堡连锁,肉饼都是供应链的工厂,做好的半成品,速冻送过来的。

这种汉堡店的肉饼,都是自己卖肉,用绞肉机绞成肉泥。

然后按克重,搓成肉球,制作的时候再把肉球拿到铁板上压扁,现场煎成肉饼。

过程看着就让人感觉很舒服,很解压。

这种汉堡制作的方法,在二十年后是屡见不鲜。

但是在二十年前,在国内那绝对是一大创举。

如果他家的八爷汉堡,能够按照这个流程来制作汉堡,那无疑会成为一道靓丽的独特风景线。

而这就是他想要营造的‘特色’!

因为你的汉堡店有了‘特色’,这样你的定价,消费者就容易接受了。

哪怕你的汉堡售价,仅次于金拱门,比开封菜的炸鸡汉堡还贵。

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